今年的央視 315 晚會(huì )，曝光了河北青縣在養殖肉羊的過(guò)程中添加「瘦肉精」的現象。而這種吃了瘦肉精長(cháng)大的羊，又會(huì )流入全國各地的農貿市場(chǎng)。

新聞一出，群情激憤，網(wǎng)友們在網(wǎng)上的討論也炸了鍋。之前在豬肉里有添加瘦肉精，現在怎么羊肉里也有了呢？

那么瘦肉精到底是個(gè)什么東西？我們食用添加瘦肉精的肉制品后，對我們的身體有什么危害呢？對此我們立即咨詢(xún)了河南省中獸藥超微粉工程技術(shù)研究中心的馬仲彬博士。

瘦肉精究竟是什么？

瘦肉精是一類(lèi)藥物的統稱(chēng)，任何能夠抑制動(dòng)物脂肪生成，促進(jìn)瘦肉生長(cháng)的物質(zhì)都可以稱(chēng)為“瘦肉精”。

能夠實(shí)現此類(lèi)功能的物質(zhì)主要是一類(lèi)叫做β-受體激動(dòng)劑（也稱(chēng)β-興奮劑）的藥物，其中較常見(jiàn)的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。 

通常是指鹽酸克倫特羅。這一類(lèi)“瘦肉精”，進(jìn)入牲畜體內后能夠改變養分的代謝途徑，促進(jìn)動(dòng)物肌肉生長(cháng)，尤其是促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

對人體的危害

馬仲彬博士講到，“瘦肉精”對人的危害很大，主要表現為以下方面：

1.急性中毒時(shí)出現心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手指震顫，足有沉感甚至不能站立，頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過(guò)敏性紅色丘疹。

2.原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生，對哺乳動(dòng)物的危害與此相似。

3.耐受性弱且有應激因素長(cháng)時(shí)間存在時(shí)甚至可以發(fā)生猝死。飼喂瘦肉精的豬，在長(cháng)途販運途中經(jīng)常有發(fā)生急性心力衰竭，導致猝死的情況。

4.鹽酸克倫特羅，性質(zhì)穩定，要加熱至172℃才會(huì )分解，所以普通烹調方法根本無(wú)法破壞它的結構。有研究表明，如果長(cháng)期食用，還會(huì )導致染色體畸變的可能，會(huì )誘發(fā)惡性腫瘤。

關(guān)于食品安全，我們有話(huà)說(shuō)！

關(guān)于食品安全的問(wèn)題，總是令人揪心。

我們也很想知道，為什么從 2002 年起就明文禁止添加的「瘦肉精」，還會(huì )出現在市場(chǎng)上？為什么從監管部門(mén)到進(jìn)貨的市場(chǎng)，全都失了靈？作為消費者，什么時(shí)候才能有不擔驚受怕的一天？

我們應該從源頭上解決食用動(dòng)物在養殖的過(guò)程中，瘦肉精、抗生素等違禁品的濫加濫用。

為了人們餐桌上的一塊肉、一杯奶、一顆蛋，我們一直在努力！